筷子是我們中國人必不可少的餐具，相信大家也都聽說過有關筷子發霉會致癌的問題吧。湖南竹筷廠家表示，其實發霉的筷子，是有可能被黃曲霉素污染。而黃曲霉毒素為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞效果，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

　　其實筷子長霉是比較常見的，尤其是在南邊濕潤的梅雨季節。但你不必太憂慮，因為霉菌是自然界較常見的微生物之一，絕大多數霉菌并不會影響人類健康。比方我們常常說的雨后泥土的芬芳，其實很大程度上是空氣中漂浮的霉菌孢子的滋味。食品貯藏過程中的霉菌污染會導致腐敗變質，但它們并不直接危害人類健康。

　　除了養分條件，黃曲霉產生毒素還需要帶著“產毒基因”，不然即使是黃曲霉污染，也不會有毒素。當然，其他霉菌也有可能會產生毒素，比方寄生曲霉、鐮刀菌等。

　　過去在南邊一些地方，黃曲霉毒素污染高發，后來用生物管理的方法處理了問題。其實就是往田里噴灑不產黃曲霉毒素的黃曲霉孢子，這些黃曲霉會替換那些會產毒的。

　　其實釀制工業常用黃曲霉、米曲霉、醬油曲霉等霉菌，只要不產毒就行了。

　　家用筷子運用頻率高，且長期用水洗刷，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內，則可能會讓筷子變質的幾率進步五倍以上。一般來說，筷子運用半年就可以更新換代了。