筷子，源于我國。遠古時代，人們吃食物是用手抓，但在有了火，有了烹飪后，吃燙熱的食物時，就用木棍來佐助，天長日久，人們便練就了用木棍取食物的身手，這便是人們運用筷子的由來。大約到了原始社會末期，就有了用樹枝、竹片或動物骨骼制成的筷子了。1995年10月，青海西寧市西的宗日遺址14號灰坑出土的“骨叉”，便是原始社會的“筷子”。《禮記·典禮上》有“飯黍以筋”、“羹之菜者用挾”之說；《史記》中有“紂為象箸，而箕子唏”的記載，這是筷子最早的文字記載。由此可見，筷子的前史至少能夠追溯到公元前11世紀的商紂之前，距今已有三千多年的前史了。筷子，在先秦時叫“挾”或“”，秦漢時叫“箸”，隋唐時叫“筋”，宋代叫“筷”。那么，為啥叫“筷子”呢?明代陸容在《菽園雜記》中述，因“箸”與“住”同音，古人非常忌諱，“舟行諱住”，“住”即為停止之意，乃不祥之語，便反其意而稱之為“快”，“快”又大多以竹制成，就在“快”字頭上添個“竹”字頭，這就成了現在的“筷”字了。

　　筷子的品種很多，春秋時期有牙筷、玉筷，秦漢時期有古樸莊重的銅筷、鐵筷，盛唐時有金碧輝煌的漆筷、金筷、銀筷、象牙筷等，開展至今，筷子的品種更是層出不窮，有竹類、木類、金屬類，還有塑料、玻璃、復合材料、玉類、骨類等等。筷子的顏色、圖畫、造型也是五彩紛呈。能夠說，琳瑯滿目的“筷子世界”給人帶來了美的享用。

　　筷子雖小，但在人類文明史上，卻是一項了不起的科學發明。聞名物理學家李政道博士指出：筷子“如此簡單的兩根東西，卻精妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理。”一位日本學者從研討筷子的力學結構中發現筷子廠｜筷子批發｜一次性筷子廠｜一次性筷子批發價，人們運用筷子，至少可牽動30多個關節和50多條肌肉運動，還能激起大腦，阻止和延緩腦細胞的退化，也便是說能夠促進大腦功用的發揮。科學家們以為，長期運用筷子，能夠使手指靈敏，腦子聰明，有益于身心健康。由此可見我國的筷子在世界餐具中別出心裁。