硫黃熏蒸可致筷子二氧化硫超標

北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心技術經理、中國農業大學農學博士張玉萍告訴《法制晚報》記者，大家外出就餐或者叫外賣，使用一次性筷子的機會比較多，“還有一些消費者在餐館就餐，擔心飯店的筷子不干凈，還會偏愛使用一次性竹筷，其實一次性筷子的衛生問題也不容忽視。”

一次性筷子主要分為木筷和竹筷，目前使用的竹筷較多，按照國家標準，一次性筷子表面應潔凈、光滑、無毛刺、無污染、無異味，大腸菌群和致病菌不得檢出，霉菌限量檢出，二氧化硫浸出量小于等于600mg/kg。竹筷的理化檢測指標比木筷多，多了有機物、藥品等幾項指標，微生物和二氧化硫方面兩者標準是相同的。

張玉萍說，一次性筷子質量良莠不齊，比較常見的就是二氧化硫超標的問題。

“筷子加工過程中少不了漂白這一步，二氧化硫具有防腐、漂白的作用，可以殺菌、使筷子更好看。傳統用硫黃熏蒸，但不好控制二氧化硫殘留量，所以現在通常采用亞硫酸鹽浸泡的方法。如果二氧化硫超標嚴重，很有可能是硫黃熏蒸導致。二氧化硫嚴重超標有可能影響呼吸系統健康。”

另外，一次性筷子加工過程中，還可以采用雙氧水處理，雙氧水也具有殺菌、漂白的作用。在筷子的生產過程中可以使用食品級雙氧水，雙氧水的安全性較高，國家標準中也沒有規定殘留量，但需要注意的是，不可使用工業級雙氧水，避免重金屬及其他雜質較多，危害人體健康。

不用有刺激性氣味或霉點的筷子

張玉萍說，一次性筷子如果衛生指標不達標，使用后不僅有可能腸胃不適，還有可能導致疾病發生。

“本次檢測中，有一個樣品上有類似霉點的物質，這樣的筷子存在安全隱患。”張玉萍說，“建議市民盡量少用一次性筷子，必須使用時，要聞聞有沒有刺激性氣味，是不是過白，有沒有明顯的毛刺兒，有沒有發霉等外觀問題。在單位叫外賣，可以用自己攜帶的餐具就餐，既干凈又環保。在家就餐，為避免滋生細菌，家里的筷子洗后也要晾干，還需定期更換。”

消費提醒

一、如果發現一次性筷子發白或遇熱變黃，可能用了硫黃或雙氧水處理。

二、如果一次性筷子有酸味，可能是硫黃的味道，硫黃也能翻新筷子。

三、如果筷子表面有斑點，是發霉變質的表現。

四、市民如果選購一次性筷子，要注意外包裝上是否有廠名、廠址、出廠日期、保質期和執行標準號等內容，盡量避免購買或使用標識不全及超過保質期的一次性筷子。