先說說刀叉
刀叉是如今西方人常用的餐具，所以大家包含一些教授，遍及以為刀叉是西方人創造的，其實不然。
　　
　　考古發現證明，在距今4000多年曾經咱們的祖先就開端運用餐叉了。西北齊家文明遺址中發現了一些骨制餐叉，是三齒狀的。這種餐叉，跟咱們如今用的西餐餐叉形狀是十分挨近的，大小也差不太多。并且值得特別注意的是，這種餐叉出土時，它和勺子和骨刀同在，表明其時餐叉、勺、刀是三件配套的。也很風趣，跟如今西餐的餐具的配伍是相同的。 
　　　　　　
　　這種餐叉到了商周今后還在運用。在商代的一些遺址、墓葬中也有出土，尤其是在一個戰國墓里頭出土了有許多餐叉，有50多件，這是在洛陽出土的，和銅器放在一起。 
　　　　　　
　　從商代今后，餐叉變為兩齒，它跟最早的三齒叉不太相同，對比細巧一些。 
　　
　　戰國今后我國人的餐叉運用：甘肅酒泉出土過東漢銅餐叉，廣東出土過東晉鐵餐叉，甘肅漳縣出土過元代的餐叉，和餐刀一起出土，一起在山東嘉祥也出土了相同配伍的刀叉，還有專門放置刀叉的竹鞘。 

　　
　　當然在戰國今后，刀叉的出土顯著少了，說明刀叉的運用遠不如筷子盛行。 
　　
　　再說說餐刀,7000年前浙江河姆渡遺址就發現過許多精巧的骨制餐刀. 考古發現,從西周全戰國,先后盛行過青銅勺形、尖葉勺形和長柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀從春秋到宋元一向用了2000多年，制造材料有青銅、銀、金等。 
　　
　　勺子的運用，在我國也是最早的。從如今發現的依據來講，現已能夠追溯到7000年曾經，在聞名的河姆渡文明里出土有很典型的勺子，有用骨頭做的，也有用象牙做的，還刻有美麗的斑紋。在山東沿海地區一些大汶口和龍山文明居民里頭，他們用蚌殼做勺子，蚌殼有一個勺子的形狀，加一個柄就能夠運用了。但許多的都是用骨頭做的餐勺，史前人的許多勺子，在勺把上都鉆了1個孔。勺子是隨身帶的，或許就掛在腰里面，到吃飯的時分拿出來用就行了，人死了也用于隨葬。后來筷子運用今后，勺子和筷子是配套運用的。在咱們的餐桌上，通常都要傳統地擺上這兩種餐具。最早的金勺子，是在湖北隨州的曾侯乙墓里出土的，并且這個勺子是個漏勺，它不是喝湯用的，或許是撈羹湯里的肉菜吃的。 
　　
　　筷子（圓筷），從文獻記載來講，或許是在商代最早創造的。考古供給一些依據，也能證明商代有了筷子。由于在殷墟一座大墓里出土了銅制的筷子頭，它僅僅一個套頭，銅做的。然后上面要接一個木桿，做成一個完好的筷子。當然，在出土的時分，那木桿現已迂腐了。最早的筷子對比簡單，后來就做成銅的，做成了金銀的，乃至是還有玉的，但許多地運用的仍是竹木制的。
　　
　　事實上西方人用餐叉的前史并不太長。西方專家以為，西餐遍及用餐叉，是16世紀開端的，有的以為還早一點，但頂多能推到公元10世紀，是拜占廷帝國時分開端的。 
　　　　 
　　當餐叉剛傳入英國時，曾遭到傳教士們的對立。他們以為肉和別的食物都是天主為造福人類而賞賜的，避免用手指觸摸食物，是對天主的傲慢無禮和侮辱。 
　　
　　伊麗莎白女王一世也是用手指進餐的，但這有—套極嚴厲的規矩。據斯塔肯記載，食物“應該用三只指頭拿起”，“舔吮或是在衣服上擦油膩的手指是不雅的舉止”。 
　　
　　其實現代的西方仍是手指和刀叉并用，刀叉主要在一些對比正式的場合才運用，或許由于西方快餐文明的興起，反而使餐具的運用受到了限制，如麥當勞和肯得基以及美國本鄉的快餐店，都是很難見餐具的。